Gras double

Qui mange encore du gras double à notre époque ??? Et pourtant, le plaisir d'aller chez le tripier, métier en voie de disparition mais toujours présent sous les halles niortaises...

Une poêle, du beurre, le gras double en morceaux, sel et poivre. Un feu vif. En fin de cuisson, l'ail, le persil... S'il vous restait des pommes de terre cuites, n'hésitez pas à les mettre avec...

C'est même pas gras, même que ça sent bon, et qu'on en reprend...

Hein, qu'il est pas mauvais mon truc...